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肉及肉制品检测
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● 项目背景:
随着人们对食品安全的重视程度增加,肉类食品的质量安全问题也越来越得到社会和广大消费者的关注。针对肉类食品中的农兽药残留、抗生素残留、非法添加、肉类真实性鉴定,以及环境中带来的有害残留和存储过程可能产生的有毒有害物质,2014年7月17日,食品药品监督管理总局发布《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》,要求各地要将保障肉及肉制品质量安全作为食品安全工作重点,PONY澳门注册送新威尼斯集团可依据各项标准,针对冷、鲜鸡肉、牛肉、猪肉等肉及肉制品,提供食品安全检测服务。

● 检测标准:
GB 2707-2016 鲜(冻)畜肉卫生标准

GB/T 17238-2008 鲜冻分割牛肉

GB/T 9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉

GB 2733-2015 鲜(冻)动物性水产品卫生标准

● 检测项目:

*备注:提供以上项目检测服务,但不进行过期判断。

检测产品:

猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品等肉制品。


检测指标

检测产品

检测项目

检测标准

感官指标
(感官检查)

猪肉、牛肉、鸡肉

色泽(必做)

GB 2707-2016鲜(冻)畜肉卫生标准; GB 5009.228-2016肉与肉制品卫生标准的分析方法

组织状态(必做)

粘度(必做)

气味(必做)

理化检验

鸡肉(小于等于6%)

冻禽解冻失水率%(必做)

GB 16869-2005鲜、冻禽产品

猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品

挥发性盐基氮(必做)

GB 5009.228-2016肉与肉制品卫生标准规定的方法测定;

猪肉、牛肉、鸡肉 (≦77或78%)

水分(必做)

GB 18394-2001畜禽肉水分限量 规定的方法测定;

微生物检测

鸡肉

菌落总数

GB/T4789.2-2010

大肠菌群

GB/T4789.3-2010

沙门氏菌

GB/T4789.4-2010

出血性大肠埃希氏菌

O157:H7(SN/T0973-2010)

畜肉

菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

GB9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉

无规定

GB 2707-2016鲜(冻)畜肉卫生标准

动物性水产品

无限量

GB 2733-2015


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