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食品在加工过程中产生的有毒有害物大多是外源性的，由于加工工艺的需要而引入食品中的成分。如制作腌肉食品时添加亚硝酸盐，从而形成致癌物质亚硝基化合物；熏制食品由于熏烟使食品中出现致癌物质苯并(a)芘及其他多环芳烃；食品添加剂因使用不当而变成有毒成分。另外，长时间高温加热油脂也会生成有毒的氧化产物。
● 澳门注册送新威尼斯可对各类食品开展以下有毒有害物质检测：
重金属：镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量
硝酸盐类：硝酸盐、亚硝酸盐等
生物毒素：黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR
其他毒害物质：丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、苯并(a)芘等
